紅色牧人的綠色旅程(Mad Cow Boy)

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紅色牧人的綠色旅程(Mad Cow Boy)
作者：霍華．李曼/著
出版社：柿子文化
出版日期：2005 年 04 月 08 日
語言別：繁體中文

徹底保護環境、關懷生命，有一條最簡單的路──《紅色牧人的綠色旅程》

　　「你真的確定我們走的是一條正確的路嗎？」

　　霍華‧李曼，一位高大魁梧，曾經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨，在事業巔峰之際，突然面臨脊椎病變，可能導致半身不遂的健康危機。那一夜，他躺在冰冷的病床上，想起溫暖的土壤與親愛的老婆－柳珍說過的話，當下決定，不論後果如何，他將用餘生的力量來修復被他摧殘的土地，讓它回到童年時光。

　　他毅然放棄過去，以大衛面對巨人的無畏之姿，挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化。1996年，他在熱門的「歐普拉脫口秀」中，踢爆肉品背後鮮為人知的紅色檔案，並預言造成許多人畜死亡的狂牛症，即將襲捲全美。當晚他震醒了無數觀眾，一夜之間肉品滯銷，許多人因此成為素食者，但也激起德州畜牧業者惱羞成怒，控告李曼和歐普拉違反了「誹謗食物法」！

　　宛如先知的預言，2003年12月26日，令人狂歡的聖誕假期，美國政府再也無法掩飾真相，向世界承認美國為狂牛症疫區！

　　全書真情流露、幽默刺激，娓娓訴說這位大地之子從熱愛肉食的牛仔，轉變為素食鬥士的生命風景，震撼人心且發人深省。

　　「我確定，這個星球上再也沒有比霍華‧李曼更讓我尊敬的人了！再好的言詞，也無法表達我對李曼先生、他的工作以及本書的讚美。這是他自己的故事，也絕對是本世紀最重要的一部作品。請買十本，送給你所愛的人，這是最實在的禮物！」

——約翰‧羅賓斯，「拯救地球」組織創辦者《新世紀飲食》及《還我健康》的作者
　　「這本有如霍華‧李曼個人的奧迪賽，?述他從牛仔、畜牧場主、到最後轉變為一位動物人道關懷運動者、環境保育推動者及素食者的歷程。一首啟發人心的史詩，記錄了一個非凡者的生命和轉捩點。他挑戰一切、放棄過去，開創更人道而文明的未來；這是關於美國畜牧文化的真實披露。」

——傑若米‧瑞福金，《超越牛肉：畜牧文化的崛起與衰落》作者
作者簡介

◎霍華˙李曼（Howard F. Lyman）、葛林‧墨塞（Glen Merzer）

　　出生於蒙大拿傳統農場家庭的李曼，經營李曼農場長達二十年，

　　熟知畜牧業運作體系。1979罹患脊椎腫瘤後，毅然決定結束農場生涯，

　　進軍全國農人聯盟擔任法案公關，曾發起蒙大拿農人聯盟；並曾擔任

　　人道對待動物協會「良心飲食運動」領導人、超越牛肉聯盟常務董事、

　　國際素食聯盟及國際拯救地球聯盟主席。

　　他最重要的貢獻，為推動美國通過「全國有機食品生產條例」，造

　　就有機飲食觀念的蓬勃發展。現任「永續未來之聲」(Voice for a Viable

　　Future)創辦人兼總執行。

新世紀飲食

新世紀飲食
DIET FOR A NEW AMERICA

作者：約翰．羅彬斯 (John Robbins )
譯者：張國蓉 涂世玲
出版社：琉璃光
出版日期：1997 年 07 月 01 日
語言別：繁體中文

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010063592
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http://www.amazon.com/Diet-New-America-Choices-Happiness/dp/0915811812
http://www.foodrevolution.org/

人的飲食，可拯救地球，也可毀滅地球；

當今人類飲食出現了「三大惡」;

您現吃的都是些什麼？營養還是毒物？

......這種種，您都知道嗎？

從小，我們就被教導，高高興興，努力地

從「肉、蛋與乳製品」裡攝取豐沛的營養，

今天，我們卻發現「肉、蛋與乳製品」，

竟是廿世紀人類飲食的「三大惡」，這到底怎麼回事？

吃，應該是一種享受，也該和自己的生命共享。本書所提供的資訊，可為你飲食的喜悅翻開新的一頁，也因此改善了健康，為您帶來更深的喜樂。

　　成千項嚴謹的現代研究報告指出，傳統宣傳三餐需要「肉、蛋與乳製品」的理論是錯的；而且還造成今天一般人多量攝食，以致心臟病、癌症、骨質疏鬆症及其他現代流行病的橫行。

　　因此，一旦你改變飲食習慣，和生命最深的生態原則相感應，你會得到「大解脫」；你會變成更替別人著想，逐漸成為世上精神覺醒並身體力行的一名成員。

　　近幾十年來，人們為供應肉類、乳製口及蛋類而飼養的動物，是在何等悲慘的環境中長大，而且，為了維持這些動物的生命，只好使用愈來愈多的化學藥品；荷爾蒙、殺蟲劑和抗生素等等，這些都存在肉類、乳製品和蛋裏，使得今天真正販賣毒品的毒販，不必在街上銷售，因為他們控制了今日人類食物生產的工廠或農場。

營養素食

營養素食

作者：讀者文摘編輯部/著
出版社：讀者文摘
出版日期：2000 年 10 月 01 日
語言別：繁體中文

素食不再只是阿公阿嬤吃的落伍食物，不止只跟宗教有關，我們想先告訴您一些有趣的研究報告，告訴您素食的好處；‧ 素食能使人精力充沛‧ 素食可養顏美容‧ 素食有益健康
家有一本《營養素食》，好處良多，書內烹調方法一一道來，正確掌握處理技巧。營養成分清楚羅列、材料輕鬆DIY，徹底了解選擇素食的好處，享受健康美食帶來的愉悅。
內容介紹；全書共分四大篇　　　　　　　　　　　　　　
第一篇：總論 ⊙素食的探討　　 ⊙中國素食的背景 ⊙素食與營養──素食要怎麼吃？ ⊙烹調方法及材料處理技巧 ⊙自製素食材料
第二篇：宴客篇──包括１０５道為正式宴席而製作的菜餚。
第三篇：家常篇──包括１３０道居家日常佐餐的菜餚。
第四篇：點心篇──包括７５道正餐以外，分量少、食用簡便的食品。
● 多達３００幀精美彩色圖片
● 逾３００個素食食譜

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最佳食物與最差食物

新聞來源 : 泰晤士報
前不久，世界衛生組織公佈了一份經過約三年時間研究得出的最佳食品榜。
最佳蔬菜： 　　
由於地瓜（番薯）既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。其次分別是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裡紅、大白菜。
最佳水果：
10 種最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。
最佳肉食：
鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟。雞肉則被稱為 " 蛋白質的最佳來源 " 。
最佳食油：
玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按 1 比 0.5 至 1 的比例調配食用更好。
最佳湯食：
雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。
最佳護腦食物：
菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。
全球 10 大垃圾食物
世界十大垃圾食物是我們肥胖的罪魁禍首，也是造成健康問題的重大因素，為了健康與身材請大家遠離垃圾食品。
1. 油炸類食品
　　 1 、導致心血管疾病元兇 ( 油炸澱粉 )
　　 2 、含致癌物質
　　 3 、破壞維生素，使蛋白質變性
2. 醃制類食品
　　 1 、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌
　　 2 、影響粘膜系統（對腸胃有害）
　　 3 、易得潰瘍和發炎
3. 加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等）
　　 1 、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
　　 2 、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）
4. 餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）
　　 1 、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）
　　 2 、嚴重破壞維生素
　　 3 、熱量過多、營養成分低
5. 汽水可樂類食品
　　 1 ，含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣
　　 2 、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐
6. 方便類食品（主要指速食面和膨化食品）
　　 1 、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
　　 2 、只有熱量，沒有營養
7. 罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）
　　 1 、破壞維生素，使蛋白質變性
　　 2 、熱量過多，營養成分低
8. 話梅蜜餞類食品（果脯）
　　 1 、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
　　 2 、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
9. 冷凍甜品類食品（霜淇淋、冰棒和各種雪糕）
　　 1 、含奶油極易引起肥胖
　　 2 、含糖量過高影響正餐
10. 燒烤類食品
　　 1 、含大量 " 三苯四丙烯 " （三大致癌物質之首）
　　 2 、 1 只烤雞腿＝ 60 支煙毒性
　　 3 、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）

素食革命：新世紀的飲食哲學

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素食革命：新世紀的飲食哲學
The vegetarian revolution

作者：喬治亞．克魁提/著 (Giorgio Cerquetti)
譯者：慕容
出版社：百善（旭昇代理）
出版日期：2001 年 12 月 10 日
語言別：繁體中文

http://www.cerquetti.org/

樂活 LOHAS

樂活 LOHAS
愛地球、愛動物、愛自己的永續生活態度
http://www.lohas-city.com

美國人道對待動物協會　People for the Ethical Treatment of Animals(PETA):
http://www.peta.org

全球素食網：
http://www.vegeworld.com.tw

慢食（Slow Food）及長壽飲食法（Macrobiotics）

慢食（Slow Food）及長壽飲食法（Macrobiotics）
http://www.slowfood.com
http://www.kushiinstitute.org/

不生病

不生病
我已超過兩年沒生過病，記得最後一次是2005年4月，是感冒。此後，我連輕微的感冒都沒患過，沒吃過任何藥，沒任何不舒服，沒看過醫生，也幾乎沒吃過健康食品或補品。這在以前是不可能的事。另外，感覺體力也比以前好（雖然體重下降，外型較以往瘦削），不會這麼容易疲累。我想原因不外是：
近兩年我已漸漸吃素，尤其自去年(2006年)5月以來，我超過八成用餐是素食，尤其是自己獨自用餐時，幾乎100%茹素。
生活作息較以往從事傳媒工作時正常。
運動量（尤其步行）比以往大量增加。

健康好書

不生病的生活
作者：新谷弘實
譯者：劉滌昭
出版社：如何
出版日期：2007 年 02 月 27 日

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令你心情開朗的食物
作者：
林日陞教授
價錢：
HK$55
出版社：嘉出版
http://www.characters-books.com/books/tw/books/detail.jsp?bookid=301

科學素食快樂吃
心臟科專家、慈濟大林醫院院長林俊龍行醫二十幾年，看到許多心臟血管疾病的病人一再復發。深入探討後才發現，導致心臟血管疾病的許多危險因子其實是可以改善的，秘訣就是要有正確的生活習慣－－包括飲食、運動、不抽菸，以及適度的休息等。林醫師在醫學文獻上廣為蒐集資料後，進一步發現素食是最健康的飲食方式，不僅可預防心臟血管疾病，對各種慢性疾病的改善也都極有幫助，還可大幅降低癌症的罹患率。吃素十幾年的林醫師，親身體驗了吃素的好處，也把心得寫下來跟所有人分享。
出版：天下遠見
http://www.bookzone.com.tw/Publish/book.asp?bookno=GH047

食物的背後
原書名 :
The Little Food Book
著者 :
Craig Sams 克雷格.賽姆斯
譯者 :
楊曉霞
國際書號 :
962-04-2293-7
出版社 :
三聯書店(香港)有限公司
定價 :
HK$50.00
http://www.jointpublishing.com/model/bookdetail.asp?isbn=962-04-2293-7

自學營養學
書名：
自學營養學 —— 解構功能營養素
作者：
鍾素珊、郭婕
出版社：明報
http://security.mingpao.com/books/cfm/bookinfo.cfm?TitleID=3337

生命的答案，水知道
江本 勝 著 / 長安靜美 譯
如何出版社 / 2002年10月出版
http://www.eurasian.com.tw/BOOKS/S0700002.asp