五十年一遇暴雪席捲中國 無數災民亟待援手

樂 施 會 緊 急 捐 款 呼 籲
五十年一遇暴雪席捲中國 無數災民亟待援手

您好﹗

中國廣泛地區持續遭受50年以來最嚴重暴雪侵襲，其中湖南、湖北、貴州、安徽、甘肅、陝西等10多個省份災情嚴峻：

- 3千多萬人受災
- 31,000間房屋倒塌
- 直接經濟損失高達60多億元人民幣
- 部分災區出現缺糧情況
- 交通運輸及通信嚴重受阻或中斷
- 水電供應緊張或受阻

鑑於災情嚴峻，樂施會計劃撥款超過港幣一百萬元，向湖南、貴州及甘肅等多個受災省份的災民提供糧食、禦寒衣物及被鋪等緊急援助，並於災後重建民房及牲畜圈。

請即捐款支持樂施會賑災救援工作，協助災民渡過難關、重建生活！


捐款方法︰
參考網址：
http://www.oxfam.org.hk/chinese/

飲食新起點

明報副刊有一個小專欄，叫「飲食新起點」，是刊登基督復臨安息日會提供的素食食譜。在一片「肉海」中，這一小片天地更顯其珍貴，值得推薦。無線TVB及RoadShow不久前也製播過素食節目，一併讚揚。

明報：
http://www.mingpao.com

宜蘭天喜菇

蔬菜中的牛排 宜蘭天喜菇
中央廣播電台╱江欣潔 2008-01-17 19:04

位在台灣東北部的宜蘭擁有豐富的農產品，除了知名又品質佳的「三星蔥」之外，現再又有一項堪稱「蔬菜中的牛排」，以豐富的營養價值要贏得消費者的好印象，這富含蔬菜中少見蛋白質與膳食纖維、葉酸的健康蔬菜就是--「天喜菇」。

新蔬菜「天喜菇」今天起由宜蘭三個農業單位正式生產上市，由於它營養成份極高，有蔬菜界的牛排之稱。料理人士表示，這種菇類可搭配許多食材，料理出天喜菇藥膳湯、米香天喜菇漢堡、夏艷天喜菇、天喜菇納豆養生捲及鐵板天喜菇等，素食者及民眾又有新的選擇。難得的是天喜菇價值高卻不昂貴。

(報導 : 江欣潔 資料提供 : 中央社 1.17.2008)
http://news.yam.com/rti/life/200801/20080117249513.html

食譜：
海味天喜菇
材料:天喜菇12朵、小黃瓜2條、南瓜1兩、沙拉、芝麻少許
做法：
(1)南瓜去皮蒸熟放涼，做成泥調味:鹽、胡椒、沙拉，小黃瓜切條包進南瓜泥內
(2)天喜菇切開小火慢煎、加椒鹽、排在南瓜泥上
沾醬:芥末、素蠔油、醋、味霖、橄欖油

宜蘭冬山鄉農會網址：
http://www.dsfa.org.tw/

新春祝福

新春祝願

好話大家說，好事大家做，好運大家轉

－－摘自聖嚴法師《108自在語》
(http://www.shengyen.org.tw/ )

【健康吃，過好年】燒出年菜心滋味〈上〉

【健康吃，過好年】燒出年菜心滋味〈上〉

烹飪年菜的過程中，免不了要切切洗洗，
兼要煮出一道道色香味具全的佳餚，
也許很繁雜、辛苦，
如果轉個念頭，加用歡喜心的配方，
還有全家一起動手幫忙，更多了參與和分享的心，
相信自然能調配出獨一無二的新滋味年菜。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■ 楊仁惠



即使生活型態已經改變，要過年了，不管是主婦，或是主夫們，仍是在廚房裡忙進忙出，熱氣蒸騰的廚房，準備一道道美味而應景的菜色，也是過年才會出現的景象。運用一些烹調方法和觀念，就能煮出美味又健康的年菜，不但獲得多元的營養，豐富的口感，擺上桌又賞心悅目，為年節憑添許多歡樂氣氛。

洗好菜，來做菜
過年時食材的種類和份量都比平常多，蔬果繁瑣的洗、切、揀的工作仍是煮好菜的第一步驟。蔬果中富含維生素C，卻容易在清洗中流失，如何洗得乾淨又留住營養？根據農委會農業藥物毒物試驗所指出，蔬果在清洗之前先浸泡再沖洗，是最好的方法。浸泡五分鐘就夠讓殘留的農藥溶解，如果將整顆蔬果泡水，此時蔬果尚未因切開而使組織遭到破壞，營養較不易流失，再將蔬果用沖洗的方式，就可以把蔬果表面的農藥沖洗乾淨。

另外，富含鐵質的蔬菜，如馬鈴薯、牛蒡、茄子，容易因與空氣接觸，而產生發黑的情形，這類的蔬菜在下鍋前再切，或切好後浸泡於水中，即可避免菜色變質。

「三少一多」的原則
過年期間常用的烹調方法，不外乎油炸、燉、滷、紅燒，而且烹調時間越久，越是入味，然而，食物本身的營養，卻因此更容易流失，鹽分和油膩的程度也增加。國泰醫院李蕙蓉營養師，提醒大家不要忘了「三少一多」的烹調觀念：少鹽、少糖、少油、多纖維。近年來流行的輕食觀念：「吃得讓身體沒有負擔、健康營養好吸收」，其實也是由此引申而來，在烹調的過程中把握這個原則，自然能享用無負擔、低熱量的飲食。


很多人常以為素食就是健康飲食，卻不知道在烹調的過程裡，往往使用過多的油、鹽來調味，食材本身是好的，然而，因為不當的烹調方式，反而使食物的營養價值降低。例如蒟蒻本來是天然的健康食品，其低熱量多纖維的特色，常被喻為腸胃的清道夫，經常食用對人體有益無害。但是，因為蒟蒻本身無色無味，在烹調的過程裡，常使用「滷」的方式，讓味道、顏色附著其上；或是於食用時，使用大量的沾醬，如此一來，原本低熱量的食品，卻增加了許多熱量和調味料，反而增加人體負擔。
　

素食材料裡，除了新鮮的蔬果外，也有許多豆類製品，它們不但是素食者蛋白質主要來源，也豐富了素食食材，讓素食口味更加多樣性。國泰醫院李蕙蓉營養師在這些琳瑯滿目的食材當中，提出了豆類加工品的問題，在加工的過程中，即加入了油、鹽，所以在烹調豆類加工品的時候，調味料應該酌量少放，以免造成太重的口味。然而，豆類的二次加工品（也就是用豆皮等豆類製品再次加工的食材），在製作過程中其營養素受到較大的破壞，營養成分大幅降低，從健康考量來說還是少吃為宜。

本文摘自人生雜誌234期
http://www.ddc.com.tw/PrtShow.asp?Series=84&ClassType=1&CommId=1188

靜思語 Jing Si Aphorisms

靜思語　Jing Si Aphorisms

有力量去愛人或被愛的人，都是幸福的人。
True blessing flow from our ability to love, and be loved by others.

－－證嚴法師（慈濟基金會創辦人）
　　Master Cheng Yen, Founder of The Tzu Chi Foundation

http://www.tzuchi.org.tw/

素食是快樂的泉源（周兆祥）

素食是快樂的泉源（周兆祥）

http://vegsochk.org/Happy/

素食是個生活習慣

素食是個生活習慣
－－摘自香港素食會刊物《茹素》第144期（2008年1月）

素食是個生活習慣，就和食肉是一樣的，你要是讓食肉的從第二天起就吃素這是不可能的，因為習慣的形成不是一朝一夕的事情。

觀想看到真相而開悟
但是也不是沒有方法的，就是利用「觀賞」，也可以是看做「聯想」。食欲是人的三大基本慾望之一，面對滿餐桌的雞鴨魚肉等眾多美食時，一般人連想都不想就開始讓味蕾品嚐起來，就在此刻，當你剛伸出筷子的手還沒夾到菜肴時，請你想一下，你所面對的色相味具佳的肉菜實際上就是一桌子的死屍，惡臭難聞，但是為了不讓你嗅到才用各種的調味品掩蓋它的真實的味道；也可以想像該動物為了讓你吃上這道菜而被殺時的萬般痛苦的心情，牠的恐懼和對牠的親友們的傷害；吃牛羊肉時想像牠們的溫順，吃魚時想象牠在水中自在的悠情，吃雞鴨時想一想牠們一生所受的苦，吃清蒸魚蟹時想一下牠們在熱鍋內被熱浪活活蒸死，尤其是聽到蟹類抓鍋壁的嘩啦的聲音；或是吃雞爪時看看他和人手是多像啊；或是想像眼前的這尾魚是生活在受過污染的水中的，牛肉可能是瘋牛病的感染者身上的；或是想像牠是你的寵物貓狗的肉等等的觀想的辦法。

吃素是精神層面的問題
素食看似是一個生活習慣的問題，但我個人則認為素食是個精神層面上的問題，所以也就自然的常和宗教聯繫一起。沒有很強的宗教的信仰或是極大的對動物的愛心，是不可能一下子食素的。

素食是因歡喜的去吃素的，如果要是雖然吃素但是看見了肉菜還是饞得不行，要知道吃肉吃成了習慣也不可能一下子就斷掉，但是可以一點一點的改變，比如少吃些肉，不吃某一種動物的肉，或是一個星期裡拿出兩天的時間來吃吃素，都是很可行的辦法。

□Shan Shan

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吃雞蛋、喝牛奶，真的不殺生嗎？

吃雞蛋、喝牛奶，真的不殺生嗎？
－－摘自香港素食會刊物《茹素》第144期（2008年1月）


聽到很多因基於不殺生而吃素的朋友仍吃雞蛋喝牛奶。原因是吃雞蛋喝牛奶不殺生。

如果您吃蛋……
以下是我的一個美國朋友告訴我在美國的情形。我沒有中國的養雞業奶牛業的詳細資料，但我想養殖業的目的是賺錢，在減少成本增加利潤的前提之下，中國的情形不會比美國好到哪去。

在今天的產蛋雞養殖場，當培育小產蛋雞時，因為產蛋雞媽媽生出的蛋孵出的小雞有50%是公雞，這些公雞日後自然不會生雞蛋，所以它們對養殖業毫無用處（牠們甚至不值得做為肉雞養大賣錢，因為產蛋雞是專門培育來生蛋的，牠們的肉太少且肉質不好）。因此小雞一生出來第一件事就是作公雞母雞的分類，母雞會被養大繼續生雞蛋給人吃。小公雞立刻處死（丟到垃圾袋中悶死或碾死）作為飼料。在2002年，美國產蛋雞媽媽生的小公雞被殺死了2.7億隻。（美國農業部2002年農業統計資料。USDA, NASS, Agricultural Statistics Board, Chicken and Eggs 2002 Summary. 2003）

因此我們今天吃蛋，就是在支持蛋雞養殖業，而買到的雞蛋背後沾著無數產蛋雞的血。

此外，產蛋雞的高產年齡只有2年，牠產蛋率下降後，養殖場當然不會一直浪費錢繼續養著。牠們約2歲就會被送往屠場（由於肉太少且肉質不好，它們的肉價錢非常的低）。

因此唯一不殺生的雞蛋，就是將母雞和它的兄弟們養在自己家（根據公母一比一的比例，養一隻產蛋雞隻要再養一隻公雞即可），且要讓它們頤養天年自然死亡即使母雞老了無法下蛋時也不會把它燉成雞湯。而它的公雞兄弟則一輩子天天玩耍唯一做的就是早上司晨叫大家起床，也可快樂終老不會被燉成雞湯或做成鹽酥雞。

如果您喝牛奶……
養乳牛的目的是供奶，為了要讓乳牛持續的有奶，就必須不斷的讓牠懷孕生小牛，一隻乳牛一年之中有9個月是在懷孕。但是乳牛媽媽生出來的小牛有50%是公牛。無論是小公牛或小母牛，只能吃到2天的母奶，在出生2天後就被從牛媽媽身邊偷走，因為牛媽媽的奶要給養殖業者賺錢用，當然不能浪費在小牛身上。（順帶一提，為什麼讓小牛吃2天的母奶呢？並不是業者有任何的慈悲心，原因只是剛生產的母牛的頭2天的奶味道不好，無法賣去賺錢，且母奶中含有營養及抗體可讓小牛以後較少生病。所以讓小牛吃2天的母奶並不會使業者利潤降低。）　牛寶寶被偷走會造成牛媽媽很大心理傷害，牛媽媽會不停地痛苦悲嚎二天。小母牛會步上乳牛媽媽的後塵被養大成為日後生產牛奶的乳牛；小公牛的命運有二：直接被賣作肉牛

為甚麼每一杯牛奶都含有無數乳牛小牛的鮮血，您知道嗎？

（由於年齡太小，有些小公牛進拍賣場時身上還掛著臍帶），或是再花些許成本養大些被培養成柔嫩的粉紅色小牛肉（veal）。（再順帶提一提，小牛肉的養成過程極其殘酷，要使肉質柔嫩就不能讓它長肌肉，因此小公牛們被關在小到無法轉身的欄中，脖子上綁著鏈子限制牠們站起。牠們的空間小到必須拱其背才能勉強臥下。要肉質成粉紅色就必須讓牠們缺鐵，因此牠們的飼料中絕對不能含一點點鐵，關牠們的欄子繩鏈也不能是鐵製品，因為缺鐵的小公牛會去舔任何的鐵製品。為小牛肉培養的小公牛只有3-16周的生命就會進入屠場。）由於大部分乳牛在其一生中至少生育2-3次，乳牛養殖業因此有太多的小牛。在2002年美國的乳牛生出了超過800萬隻小牛，而其中進入屠場的小牛都是乳牛業的衍生產品。因此當我們今天喝牛奶，就是在支持乳牛養殖業，而我們買到的每一杯牛奶中都含有無數乳牛的鮮血。此外，母牛的產奶年齡有限，產奶率一下降，養殖場當然不會浪費錢繼續養著。牠們約6歲就會被送往屠場。

因此唯一不殺生的牛奶，就是將母牛和牠的兄弟子女養在自己家（根據公母一比一的比例），且要讓它們頤養天年自然死亡即使母牛老了無法產奶時也不會把它作成牛排。而牠的公牛兄弟則一輩子天天玩耍，也可快樂終老不會被燉成牛肉湯或黑椒牛柳。並且母牛生的小牛也要一直養下去。在乳牛養殖場的乳牛平均活6歲，而如果讓牠們頤養天年的話，平均可活到20歲。這樣生產的牛奶成本甚巨，可想而知乳牛養殖業當然不會這樣做啦。

□林小沖

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你也過不生病的生活

你也過不生病的生活
－－摘自Club-O月刊《生機健康》第34期（2008年1月）

日本新谷弘實醫師19歲罹患流行性感冒痊癒後，不曾再接受任何治療。擔任醫師45年間，從來沒有生過病，亦曾簽過死亡証。

為甚麼白米是死亡食物？
我作為主食的榖類並非大多數人所食用的「精製白米」，而是從糙米、麥片、小米、玉米、莧米(莧菜籽)、稗、蕎麥、薏仁、藜麥等雜糧中選出五種，加以混合作為主食，而且這些穀類都選擇無農藥栽培，是未經精製的糙米新鮮作物，我都購買未與氧接觸的真空包裝糙米，並在開封之後的大約十天內吃完。白米已除去了最重要的營養素，等同於沒有生命能量的「死亡食物」；會發芽的糙米，才是蘊含著生命力的「活的食物」。麥類也是同一原理，要享用麵包或意大利粉等麵食時，最好選用完全以全粒小麥粉製作的產品。

為甚麼酸乳破壞腸道？
「每天喝酸乳（yoghart）對腸子有益」的說法是騙人的。

人類的腸子本來就存在著乳酸菌，這種原本就有的細菌稱為常在菌。

人的身體具備了對抗外來細菌或病毒的安全防禦系統，即使是對身體有益的乳酸菌，若非常在菌，也會被這種防禦系統殺死。酸乳（yoghart）的乳酸菌一進入胃裡，幾乎都會被胃酸殺死。 經常食用酸乳，會使腸內生態紊亂。根據300,000例的臨床結果，我很有自信的這樣說。

為甚麼肉食加速老化？
成長的現象在超過某個年齡之後，就會改稱作是老化；加速成長的肉食生活，就是加速老化的飲食生活。

肉食破壞腸相最大的原因，是它缺乏「食物纖維」，同時含有大量「脂肪」和「膽固醇」，令腸壁變厚，內腔則變窄，內壓會增高，出現所謂憩室，宿便會進入袋狀的凹陷處，更難排出，進而產生息肉， 息肉繼續成長，腸相不斷惡化， 就可能形成大腸癌、 憩室炎、子宮肌瘤、高血壓、動脈硬化、心臟病、肥胖、乳癌、攝護腺癌、糖尿病等所謂「生活習慣病」。

為甚麼要充分咀嚼，只吃八分飽？
如果不充分咀嚼，吃進肚子裡的食物可能只有三成被身體吸收。

充分咀嚼反而有利瘦身，充分咀嚼會延長用餐時間，血糖值在進食的同時逐漸上升，使食欲受到抑制，可防止暴飲暴食，即使不刻意減少食量，會藉著充分咀嚼，吃必要的量就可以產生飽足感。

注意控制食量，加上吃的食物被完全消化、吸收，就可以避免未消化的多餘食物在腸內腐敗而產生毒素，同時節省用來解毒的酵素。 再怎麼好的食物或多麼必要的營養素，過度攝取都有害健康。重要的是「均衡」的攝取「好的食物」，並「充分咀嚼」。

怎樣寫您的生命劇本？
肉食動物的牙齒與草食動物的牙齒不同，就表示大自然的真理告訴各種動物應該吃什麼食物，我們人類的牙齒排列，也是根據自然的道理組合而成，使人類無視於以自然真理為依據的「生命劇本」的，乃是人類無止境的「欲望」。

「思考」是神賦予人類特殊的恩寵，但是人類卻誤用了這種能力，依自己的意志來支配，今天的人類社會，或許就是以疾病的形態，付出這種不斷擴大「欲望」和「便利」的代價。

醫學怎樣才綠色？
在大自然中，任何事物不可能單獨成立，除了自己的專門領域之外，還能夠對其他器官和病人的整個健康狀態作綜合性診斷的，才稱得上是真正的醫師。

願意傾聽患者身體聲音的醫師越來越少，原因就在依器官分科的醫療方式，實施得越來越徹底。

未來的醫學，最必要的就是預防醫學，要確立正確的預防醫學，正確的飲食知識絕不可少。

為甚麼「愛」能活化免疫力？
「人活著不是單靠食物」，是基督教的教義。患病的人有了一個目標時，疾病奇蹟復原的情形，在實際生活中確實見過，為癌症所苦的病人，因為某個契機而產生感謝之時後，疾病逐漸痊癒的例子，放眼世界也經常可見，不論什麼人都有無限的潛力，這種潛力一旦啟發，體內的酵素就會活化，產生的能量可將人從絕望的深淵解救出來，不論多麼健康的身體，如果一個人寂寞生活，而且每天思考的都是負面和不幸的事情，酵素就會漸漸失去力量。

強烈的動機常能開啟人類無限的潛力，要治癒疾病，並非單純的切除病灶，或投與藥物即可，而應該賦予病人動機，讓病人由衷的感到快樂，要變得健康，愛別人的心絕對不可少，單獨一個人是無法獲得幸福的，當人感受到真正的幸福時，能活化免疫機能。

「幸福循環」
「感覺到幸福 → 副交感神經占優勢 → 壓力減輕 → 腸內平衡改善 → 副交感神經佔優勢 → 傳達至下視丘 → 心中充滿了幸福感」

因為愛別人而感覺幸福的人，自癒力也隨之提高，就是這種幸福的循環產生大量自由基所發揮的作用。

引發疾病的原因不止一個，而是所有因素相互影響，不良的飲食會在體內產生大量的自由基，憎恨、妒嫉等負面的情感同樣會製造出大量自由基。

由宇宙的生命來看，人類的一生也如瞬間般短暫，正因為生命如此短暫，所以我更要盡可能長久，盡可能有活力的活下法，我經常呼籲人們保持年輕、健康的生活，多學習、多培養興趣，目的就在於此。維持健康並非人生的目的，但卻是為了使人生豐富，所不可缺少的項目之一，運用健康的身體，如我們所願的度過人生。

要健康的生存，不僅應養成良好的飲食和生活習慣，精神上保持平和、穩定也很重要。

身體是不會騙人的，您的「飲食習慣」、「生活習慣」、「飲水」、「睡眠」、「運動」、「生活環境」以及「動機」等，都會表現在您的身體上。

人類還有一個能讓「能趨疲」（entrophy，即自然腐毀傾向）轉向甦醒再生的力量，就是「精神力」。

「動機」與「快樂」在健康生活中扮演著重要的角色，只要每天抱持感謝和愉快的心情生活，一定健康幸福。

為甚麼壓力是疾病的根源？
愛自己，愛他人，減輕壓力，生活中充滿幸福感及快樂感，因而形成一個正向的良性循環。 人活著不能單靠食物，「覺得幸福」是人類健康生活不可缺少的要素。

所謂「持續就是力量」，「持續」不論在正面上或負面上，都能形成可觀的力量。

只閱讀此書不能使身體健康，能夠讓你健康的，是你自己每天的行動，而且要不間斷的持續，好的習慣不間斷的持續，不論多麼小的習慣，都能產生極大的力量。

有了正確的知識，卻不付諸行動，完全沒有意義，能夠讓你健康的，是你自己持續不斷的每日行動。

開始好的習慣永遠不遲。

（節錄自新谷弘實：《不生病的生活》，台北：圓神出版社。）

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醫者的告白

醫者的告白
－－摘自Club-O月刊《生機健康》第34期（2008年1月）

我的奮鬥
33歲正是人生的黃金歲月，我卻在國泰醫院檢查出肝臟有3公分的腫瘤，斷層掃瞄時發現肝臟已一片模糊——十分嚴重的脂肪肝（GOT124 / GPT220）；除了肝臟的問題，腎臟部位時而抽痛，小便呈赤色，胖到80公斤；另外，嚴重的痛風在右腳大拇指上隆起了個大大的痛風石，侵犯到右膝關節，必須拄著拐杖行走，睡覺、上廁所都很難受。

我震驚於自己正值壯年，這些怎麼會發生在我身上？於是重新檢驗自己的生活習慣，以及醫學院的所學，了解到是身體體質嚴重不平衡的現象所致，經過不斷地收集資料、思索問題的根源，六年來，陸續找出解決問題的方法，漸漸的，肝臟變好了，體質不平衡的現象也調整到正常，看起來年輕了許多，最讓人高興的是，這些過程也幫助了一些朋友重新獲得健康。

一般而言，身體在35歲開始老化，感嘆周圍的社會菁英忙於事業，卻忽略了更重要的健康，直到問題發現，個人及家庭都將為此付出極大的代價。而今衛生署公布癌症人口大增，年齡下降，在好友的勸說下，我覺得有責任將防癌之道的真相公布，也才不辜負一位醫者的良知良能。

美國的特里．希塔尼醫師在《防癌之道》中清楚地告訴我們，「80%以上的癌症可以預防」，只要我們能夠覺醒並立刻改變飲食結構，重視他提醒的「少吃紅肉，少吃蛋，少吃乳製品」的正面意義與價值（牛奶會給小孩帶來過敏體質，使大人流失鈣）。姜淑惠醫師說的好，「脂肪、黏液（黏多糖蛋白即過多的蛋白質）、毒素、壓力是干擾身體平衡的四大因素」；亨利．畢勒醫生所著《食物是最好的醫藥》中提到，「身體有兩個過濾系統——肝和腎，脂肪或脂溶性毒素應該在肝臟過濾，但是，太多的脂溶性毒素在肝臟過濾不了就進入血液，身體是有智慧的，不願意讓這些毒素干擾腎臟，就讓皮膚做出替代性排除，所以臉上長得花花的是一種徵兆，假使不注意，干擾到毛囊，就容易掉髮（女性有月經，一個月可排一次毒，故禿頭較少，但停經後，仍大魚大肉地吃，毒素就容易干擾而產生許多症狀），干擾關節，就出現關節炎，再嚴重的就可能干擾內分泌系統，如干擾胰島素，就出現糖尿病」。光是油脂由淺入深就會產生各種部位的毛病，現代人常在不知不覺中吃人造奶油（精製過的植物油）的食品，我深深覺醒到健康要從吃開始。

至於黏液的問題更大，中國人有句話說「怪病多痰」，蛋白質就是原凶，小孩鼻子過敏、鼻塞的肇因就是吃太多的蛋白質。由於蛋白質過多，身體無法利用就要排掉，而且是以黏液的形式從淋巴系統的終端排出，扁桃腺與呼吸系統的黏膜常出現這些現象時，就代表吃了太多蛋白質。許多家長不明白這是種排毒現象，三番兩次用藥來抑制症狀，淋巴系統被黏液堵塞得愈來愈嚴重，導致最後免疫系統能力減弱，毒素往內跑，跑到腦脊髓液裡就成了無菌性腦膜炎，這就是腸病毒患兒死亡的真相。

坐而言也要起而行
當我們從子女轉變為父母的角色，就是該接下維護社會正義和保護環境的棒子之時。每當有人驚訝於我的演講內容與道德勇氣時，我總會很誠心地說：「希望不要讓錯誤的認知和觀念再傷害到下一代。」這是我的心聲與使命感，誠如雷久南博士所說：「假若幾十億的中國人都學著大吃大喝，爭著開大車，那麼地球的災難就無法避免，事實上要避免這個災難，中國人真的有舉足輕重的分量，唯有覺醒與簡樸生活，才能做出個好榜樣，這件事也不難，從正確認知開始。」

光是從自己的知行合一做起，就足以讓我體會到生活的改變和飲食上的調整能夠讓許多疾病不藥而癒，身體改善之外，心靈更常處於平靜、喜悅的境界，也愈發地洞察到人類歷史上的許多錯誤都是由於不能認清事實、面對真相所致，於是發心將美國傳奇人物之一的約翰．羅彬斯(John Robbins)的《新世紀飲食》加以發揚，並將理論和經驗歸納成防癌四部曲——

改變生活形態，以「不」吃什麼為主；
吃對東西，吃四低一高的飲食（低蛋白、低油脂、低糖、低鹽、高纖維）；
了解生命的意義，啟動康復力；
邁向健康之路，坦然接受排毒。
「癌」不難預防，只要我們明白「病從口入」，再檢視我們的飲食習慣，打破醫學的迷思和神話，讓我們共同覺醒，錯誤的認知和觀念會傷害到下一代，改變要從知識開始。

看清楚健康的真理
在我的人生旅程中，雖然經歷過不少病痛，但是非常感謝能幸逢多位貴人的相助，讓我能有好轉的機會，更感激在逆境中能遇到一位恩師解救我的心苦，同時擁有一群志同道合的夥伴，相互扶持與關懷。為了感恩於所有的因緣，特別在此慢性病、癌症、腫瘤人人皆危的年代裡，貢獻自己微薄的心力，將我一生中所經歷過的病痛與兩次從大病到痊癒的親身體驗，誠摯的與各位分享，讓大家都明白病從口入、健康也是可以從飲食著手的道理，只要選擇健康的食物，配合四低一高的飲食，尋找正確的排毒方法和工具，預防勝於治療，只要花一點小錢就能將自己的身體好好的做個調整，人人都有自癒的能力，如果能接受排毒時所產生短暫的不適感，堅持到底，絕對可以擁有健康的身體。痊癒之鑰真的掌握在自己手上，如果現在不改變飲食習慣也不做排毒處理，等到生大病時，不但是自己痛苦，家人也跟著受累，還要花費難以估算的金錢與心力，多不划算。

僅以此共勉之，最後祝福大家 知足少慾，少病少苦。

若想得到進一步的資訊，可參考《健康之道》姜淑惠醫師著、《防癌之道五十二則》業強出版、《新世紀飲食》約翰．羅彬斯著∕琉璃光出版、《食物是最好的醫藥》遠流出版、《還我健康》約翰．羅彬斯著∕琉璃光出版。

□梅襄陽醫師

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殺蟑螂與陰道炎

殺蟑螂與陰道炎
－－摘自Club-O月刊《生機健康》第34期（2008年1月）


阿文越來越憎恨蟑螂，因為他家裡近來受蟑螂滋擾，殺了一批沒多久，另一批又出現，令他不勝其擾。

殺蟲劑己經越用越勁，可惜蟑螂似乎有遇強愈強的本領，這一輪阿文用強勁殺蟲劑把牠們殺得片甲不留，下一輪不知從那裡跑出來另一批傢伙，牠們對上次的殺蟲劑己經不甚害怕，逼著阿文改噴毒性更強的藥劑，但這麼一來，家裡又毒霧瀰漫，你說阿文氣憤不氣憤？

直至一天，阿文心血來潮想改動一下客廳的擺設，當他搬開梳化時，赫然發現一大塊殘缺的發霉月餅，旁邊還躺著兩隻蟑螂的屍骸，他猛然明白為什麼近日家裡闖進這麼多的蟑螂，殺了一批又來一批了！

阿文拿走了發霉的月餅後，從此一隻蟑螂也沒再出現過了！

敏儀一向受陰道痕癢困擾，痕得厲害時真的想把頭撞向牆壁上，而且黃色的分泌物（中醫叫黃帶）很多，令她煩上加煩。跑去做檢查，證實是細菌性陰道炎，但消炎殺菌藥吃了許多，總是藥效一過沒多久又再痕過；放在陰道的栓塞藥也用過不少，亦是藥效一過又再復發。

問問敏儀黃色分泌物有沒有臭味，她說略略；把把她的脈，力度弱速度卻快；看看她的舌頭，我的天，又黃又厚的舌苔躺在舌頭上，似堆垃圾。很明顯，敏儀之所以陰道痕癢，是由於脾虛導致濕熱下注，你不健脾清熱化濕，細菌殺了總會再出現的，因為濕熱正是細菌生存繁殖的利好條件。中醫不殺菌，只須清除濕熱，細菌便會自動消失，因為沒有了濕熱這種生存條件了。不只陰道炎，就是其他細菌性炎症，中醫不殺菌竟然治好疾病，而且是根治，道理異曲同工。

一年後再遇敏儀，她說中醫治病的效果很神奇，我說當你明白箇中原理，便一點不神奇，於是告訴了她發霉月餅的比喻。

□劉彥麟中醫師

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聖嚴法師－－108自在語

聖嚴法師－－108自在語
當你體認到自己的智慧不足時，智慧已經在無形中增長了
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新素．心素

新素．心素


作者： 慈濟醫院台北分院總務室營養組


出版社： 原水文化

書系： Family健康飲食

出版日期： 20071213

ISBN： 9789867069498

城邦書號： HD5011

膠裝．全彩．168 頁． 19cm×26cm



:::內容簡介:::

專為兒童、青少年、成年、銀髮族設計的健康料理！
慈濟台北分院營養團隊為家人量身規劃的70道幸福素料理。

◎Part1　我們全家都愛吃素
．健康吃素3大要訣
．日常素食5大問題
．疾病素食9大問題
．選對食材吃好素

◎Part2　全家人的健康美味素食譜　　　　　　　　　　　　
【幼兒&兒童期】
迷迭香茄汁烏龍麵、麻油炒三菇、山藥馬鈴薯濃湯、杏仁香蕉牛奶等。
【青春期】
夏威夷香鬆炒飯、翡翠素蒸餃、鄉野披薩、苦瓜枸杞素雞湯、芋香西谷米等。
【成年期】
羅勒焗烤螺旋麵、什錦生鮮蔬菜捲、橙汁蓮藕片、活力再現水果優格等。
【更年期】
高鈣養生飯糰、客家梅乾大滷麵、起司夾心蛋捲、五色杏鮑菇、桂圓紫米紅豆粥等。
【銀髮期】
麻油麵線、翡翠鮑魚菇、麻醬四色豆、苦瓜鳳梨湯、西蘭茶碗蒸、木瓜牛奶布丁等。

http://www.cite.com.tw/product_info.php?products_id=13283

圖文並貌的香港素食店指南

圖文並貌的香港素食店指南
http://go-elsewhere.com/veggie-listing/

請在1月13日吃素救救地球！（請傳播此函）

請在1月13日吃素救救地球！（請傳播此函）

2008年1月13日星期日就是「全人類素食日」了，請大家發揮愛心，在這一天吃素。

每月的3、13、23日已訂爲「全人類素食日」。

面對天災頻仍、傳染病肆虐、人禍及戰亂不斷、世界環境惡化加劇，人們可以以怎樣的心態去面對？又怎樣可以發揮一己之力來改變這局面呢？「勿以善小而不爲」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。

世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不爲呢？

請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！

不要以爲只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不爲」。當然，最好的結果是大家都長期素食。除了素食外，也請大家在這一天，盡最大努力不殺生、不用動物製品（最好能長期如此）。

世界推廣素食聯盟　 啓

請傳播此函（歡迎翻譯成各種語文廣為傳播），功德無量！
祝大家身體健康、如意吉祥！

http://yummyveg.blogspot.com/
http://yummyveg.bokee.com/