多吃蔬果可抗癌 混藥療效高40倍

多吃蔬果可抗癌 混藥療效高40倍
(頭條日報)
2007年10月17日

　　 　多吃蔬果不但可保持身體健康，原來有助防癌。港大醫學院研究發現，部份日常接觸的蔬果包括芒果、士多啤梨及葡萄等，均含化學物質蛇麻醇酯，有助對抗頭頸癌，若結合傳統抗癌藥物一同使用，抗癌功效高達四十倍。
　　頭頸癌是指鼻腔、鼻竇、甲狀腺、口腔等癌症，全球每年亦有約五十萬宗新症，亦屬本港第三大常見癌症，佔所有癌症一成，單是○四年本港約有二千多宗新症，每年患者人數亦不斷增加，當中男性患者比女性多兩倍，成因主要與吸煙及酗酒有關，一般晚期的治療效果欠佳。港大李嘉誠醫學院外科學系及理學院化學系最新的研究顯示，芒果、提子、橄欖、無花果及士多啤梨等均受歡迎的蔬果，以及中藥鋸棕櫚等，均含有蛇麻醇酯，能有助抑制頭頸癌細胞生長。
　　香港大學醫學院耳鼻喉科教授袁寶榮表示，他們利用約四十隻患有舌癌的老鼠作試驗，並分成四組，分別注射蛇麻醇酯、傳統化療藥及混合化療藥與蛇麻醇酯進行對比，發現蛇麻醇酯能夠有目標殺死癌細胞及抑制癌細胞轉移能力，效用比抗癌藥高約四倍，若混合傳統藥物使用，可增強抗頭頸癌療效四十倍。
　　他續指，實驗同時發現蛇麻醇詣對肝癌及前列腺癌等癌細胞，同樣有抑壓生長之效。又指傳統化療藥多出現貧血及令血小板減少的副作用，嚴重可引致肝腎衰竭等，但由於蛇麻醇詣屬天然成份，故產生副作用亦比傳統化療藥少，甚至沒有。
　　港大理學院化學系講座教授支志明稱，由於蛇麻醇詣天然存在於蔬果內，但現時仍未有醫學證據證明進食多少個有關蔬果才可減低患頭頸癌的機會，故希望作進一步研究，進行臨牀實驗，並會增加蛇麻醇詣的水溶性以發展成新抗癌藥，取代現時頭頸癌的化療藥，減低副作用出現，希望能成病患者帶來新希望。支志明又指，若進行的臨牀實驗及製作新抗癌藥成功，期望最快於一年後將新藥申請專利，他又建議，市民可多吃蔬果，因為有助減低患癌機會。

http://www.hkheadline.com/news/headline_news_detail.asp?id=35923&section_name=wnn

留意日常飲食的反式脂肪及飽和脂肪含量

留意日常飲食的反式脂肪及飽和脂肪含量　－　《選擇》月刊第372期（2007年10月15日）
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食物製造商應減少產品中的反式脂肪。
香港消費者委員會聯同食物安全中心測試市面食品後，提出以上呼籲。
測試包括多款不同類別的烘焙食品：23款麵包、14款蛋糕、７款蛋撻、３款雞批、11款蛋漿製食品（蛋卷、格仔餅和雞蛋仔）。
同時亦包括14款油炸食品（薯條、薯格、炸雞、炸豬排、煎堆和油條）和８款牛油和軟人造牛油類食品。
測試樣本共80款，反映公眾越來越關注的情況 　－　日常膳食中的多種食品都含有反式脂肪。
研究結果顯示消費者未能掉以輕心。
但亦同時提醒了消費者，避免或減少進食含有大量反式脂肪的食品。
越來越多證據指出，反式脂肪增加患冠心病的風險，與我們較熟識的飽和脂肪比較，其影響被視為更差。
反式脂肪不但會和飽和脂肪一樣增加人體血液內的低密度脂蛋白膽固醇（即「壞」膽固醇），更會減少高密度脂蛋白膽固醇（即「好」膽固醇）。
測試顯示部分樣本的反式脂肪含量偏高，如有本地特色的椰絲奶油包樣本。兩款椰絲奶油包樣本（分別重95克和83克），含有約1.3克和1.5克反式脂肪。
只要進食上述的椰絲奶油包一個，已經佔世衛和糧農組織建議的每天反式脂肪建議攝取限量（以一個每日攝取2,000千卡熱量的人計）的六至七成。這還未計算從其他食物攝取到的反式脂肪。
若經常進食該款麵包，所攝取到的反式脂肪可能會超出世衛和糧農組織的建議攝取限量。
世衛和糧農組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每天熱量攝入量的1%。以每天攝取2,000千卡熱量的人為例，應攝取少於2.2克反式脂肪。
整體來說，麵包樣本由不含反式脂肪至每100克1.8克。為保障心臟健康，消費者可於眾多產品中小心及明智地挑選食品。
結果亦顯示製造商減少食物內的反式脂肪是可行的。
其他類別食物的反式脂肪含量亦有很大差異：蛋撻及雞批樣本（每100克0.12克至0.82克），油炸食物（每100克0.034克至2.4克）。
測試亦發現７款人造牛油類產品的反式脂肪含量差距甚大，由每100克0.12克至4.2克。
令人關注製造商可能使用經過氫化的植物油（能將液體狀的植物油變為半固體或固體狀以延長保質期）製造食品，導致食品中含有反式脂肪。
製造商應避免使用經過氫化的植物油製造食品；若產品含植物起酥油或人造牛油等配料，須於配料表上清楚列明。
現時本港沒有法例要求在預先包裝食品上標示反式脂肪含量給消費者參考。
鑑於公眾對食物中反式脂肪含量日益關注，部分食物在包裝上標榜不含反式脂肪，但消費者要留意產品中其他可能增加患心臟血管疾病風險的營養素含量不一定是低。
奶類產品含有少量天然的反式脂肪，故此測試亦檢驗了一個牛油樣本，結果為每100克3.5克反式脂肪，符合外國測試數據中牛油一般的標準。
牛油和軟人造牛油的食用分量一般較其他食物低，但仍須注意實際食用量，避免攝入過量反式脂肪。
在80個測試樣本中，39個是預先包裝食品，其中７個樣本（２個蛋糕、１個牛油和４個人造牛油類產品）包裝上有標示反式脂肪含量。
２個蛋糕樣本標示每食用分量含０克反式脂肪，而是次測試結果則分別是每100克0.11克和0.19克反式脂肪。測試結果與標籤的差異可能由於在美國，若食品每食用分量含少於0.5克反式脂肪，便可標示為０克。
而牛油及人造牛油類產品的樣本，除１個樣本外，檢出反式脂肪的含量均比其聲稱的含量少17% 至72% 。
測試同時檢驗樣本的另一個影響心臟健康的營養素 - 飽和脂肪。
部分油炸食品的飽和脂肪含量較高。例如一個炸薯格和兩個炸雞樣本，進食一份已佔世衛和糧農組織建議的每天攝取限量 (以一個每日攝取2,000千卡熱量的人計) 的６至７成。
消費者宜參考十月份《選擇》月刊的測試結果。

http://www.consumer.org.hk/website/ws_chi/news/press_releases/p37201.html

男性禁慾有害生育 研究指旦旦而伐反倒好

男性禁慾有害生育　研究指旦旦而伐反倒好
中央社╱中央社 2007-10-16 20:48

（中央社台北十六日電）英國媒體報導，醫生表示，經常從事性行為可增進男性生殖能力。與關於性事的傳統觀念不同，研究顯示，不常有性行為的男性所生產的精蟲，品質往往不如旦旦而伐的男性。
「每日郵報」報導，據信這是因為精蟲留在體內越久，精蟲的DNA便受到更大的損害、降低受精機會，同時也會增加妊娠初期數週流產的風險。
郵報說，這些在「美國生殖醫學協會」年度會議上提出的研究發現，對於正在接受生育治療的夫妻而言特別重要。
報導說，目前進行試管受精治療時，在男性提供精蟲樣本前，都會建議男性禁慾數日。
先前醫界原本認為，進行生育治療前男性禁慾三至七天，可增加產出精蟲品質，改善受孕機會。
但澳洲研究人員找來四十多位男性，他們的妻子不是無法透過試管受精順利懷孕，就是一再流產；研究人員研究他們的精子品質，發現當男性三天未從事性行為，精蟲DNA便嚴重受損。
報導說，這些男性接下來每天都從事性行為，持續一週後再進行試驗，發現受損程度下降三分之一。
報導說，雖然產出的精蟲數量降低，但從事生殖治療的醫師說，精蟲品質改善有助於男性完成作爸爸的夢想。
該報引述雪梨試管受精診所醫師葛林寧說：「我相信經常射精能降低多數男性精蟲受損的狀況。」
擔任英國生殖學會秘書的雪菲德大學男性生殖學專家裴西博士說，這項研究似乎顯示，囤積在體內的精蟲隨著逐漸成熟也累積更多的損害。
他說：「如果固定釋放精蟲，射出的精蟲內就含有較新、受損情況也較少的細胞。」

健康麵包店

推薦一間標榜健康麵包的店，我吃過，不錯，有香草、全麥、南瓜、五穀等各式麵包，還有無蛋蛋糕。
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銅鑼灣摩頓台（中央圖書館旁）
電話：28056992

好好吃 救自己、救地球

好好吃　救自己、救地球

總編輯觀點》國際保育專家珍古德談飲食新主張


在世人印象裡，珍古德和黑猩猩總是連在一起。但她這次選擇了食物，做為擔任《商業周刊》客座總編輯的企畫主題，因為她發現，覆巢之下無完卵，地球遭到摧毀，她摯愛的黑猩猩也將無以為繼。而地球永續發展的眾多問題，她獨到認為，源頭是人類的吃 。

問：你選擇飲食做為本次客座總編輯的主題，為何飲食成為你關心的新焦點？
答：因為我看到有太多地方的孩子，父母餵他們吃的食物讓他們致病。也因為工業化，農、畜牧業使用的化學品流進了河流、地下水、湖泊、海洋，對土地、空氣和水造成嚴重污染，這些不單單是農業造成的，但是 農業和畜牧業造成的污染是最嚴重的，而農業和畜牧業都是為了人類的吃。

問：在你眼中，我們的飲食發生了什麼事情？
答：二次大戰結束之後，農業運作的方式產生巨大改變。傳統農耕是農人以循環方式利用土地，種田的同時，在田的外圍養雞、養豬、養牛，滋養土壤，讓土壤保持肥沃。

但戰後農業商業化時代開始，追求在同一塊田裡讓作物長得更快、收成更多；這種密集種植（intensive farming）在土地上用數量可怕、有毒的化學品。一、用殺蟲劑殺昆蟲；二、用大量的除草劑，除掉和農作物搶養分的雜草。

我們一邊用這種方式種東西，一邊用密集方式養殖家禽牲畜，讓牠們長得越快、越重越好，用的土地越小越好，因此很多事就發生了。以牛為例，為了讓牠們較快長大、變重，牠們現在吃的是玉米，但牠們原本是吃草；牠們被關在非常小的空間裡，接觸不到草地，沒有空間行走，這種環境讓牛容易生病，為了防止牠們生病，業者定期施打大量抗生素；為了讓牠們長得快而施打成長荷爾蒙。

這些東西都有毒，業者都說，這些東西的劑量會殺死昆蟲，但對人體無害；但這些毒藥長期在人體累積的後果是很……很嚇人的。 現在已知在我們人體血液裡的化學物質，比五十年前多了將近一百種！這些化學毒素不光是耕種農作上用的化學品，還包括用來保存、催熟、以及讓食物顏色更漂亮、更吸引人的藥劑。

問：所以你認為現代飲食形態最終影響是？
答：它正在摧毀我們。現代化農場大面積種植單一農作，小農們因此慢慢喪失了解土壤、配合氣候變化種植不同作物的古老智慧，這不僅造成農作物的種類急劇減少，附近的野生動植物也受害。

以我的家鄉英格蘭為例，我們的農田裡本來有很多種鳥類，但農耕方法改變之後，農場變得越來越大，田裡的灌木叢被砍光，而且田裡永遠只種玉米、小麥，撒很多農藥，昆蟲死了，吃蟲的鳥也死了；在灌木叢上築巢的鳥因為沒有地方棲息，很多種鳥類消失。

問：物種多樣性和糧食大量生產難道真的不能兩全嗎？
答：如果我們回到自然循環式的種植養殖，如果人們對飲食更加了解，是有可能用健康、永續的方式養活所有的人 。重點是，現在需要大量生產糧食，是因為八成的穀物需要被用來當飼料，而為現代化農畜牧業辯護的人說，他們養這麼多動物是因為消費者要吃更多的肉。但問題是，吃更多的肉對健康好嗎 ？

地球上絕大部分耕地都用來種餵牲畜的飼料，這是一個把植物蛋白轉換成動物蛋白的過程，一路都造成非常多的浪費。首先，為了要生產足夠的肉，必須耗費大量的水，包括給動物喝的水，和灌溉飼料農作的水；第二，我們為了有更多的地種飼料而砍伐熱帶雨林和森林，造成很多物種滅絕，這些事情，每個人、每個物種以及這個地球，都是輸家。

問：面對這種現象，一般人最需要做的事情是什麼？
答：我認為每個人應該做的最重要的事，就是要花更多時間思考我們吃的食物。選擇權在我們手上，我們可以吃得比較健康，而這需要對有些事情有比較多的了解，才做得到。比方，你了不了解你吃的食物是打哪兒來的？耗費了多少汽油，才把它送到店裡讓你買得到？我們又耗費多少能源坐車、開車去多遠的店裡買它？

我們其實不是故意自私，而是不思考（unthinking）。一般人根本從來沒認真想過食物的任何問題，更別說要他們去想諸如「為什麼要買當地食物」這麼複雜的問題。

問：你剛剛說應該多吃當地食物 ，但商業活動本來就是為了互通有無，全球化的時代，吃得到世界各地的農畜牧產品，這有什麼不對？
答：互通有無本身並沒有錯。但問題是，為了要互通有無，我們耗費了這麼多的能源把這些食物運來運去，這是造成地球暖化的原因之一，現在問題已經嚴重到時間快要來不及了。

你知道嗎，真的很可笑，有個美國中部的農民，他種萵苣，卻不直接賣給當地人。因為要貼標韱，按大小分級，萵苣被運到一百哩外的倉庫或超市，再旅行一百哩，運回鎮上超市，這真是太可笑了。

問：再運回來賣給當地人嗎？
答：對啊，這中間它旅行了這麼遠的距離，我們還不知道他們對這些萵苣動了什麼手腳讓它看起來更綠、更耐久。

問：我們現在幾乎可以在任何時間，吃到世界上任何地方的農、漁、牧業產品，大家都說全球化讓消費者成為最大的贏家，你不認為嗎？
答：剛好相反，假如某國對殺蟲劑使用有很嚴格的限制，但市面上賣的食物卻是從某些對農藥管制不嚴格的國家輸入的，你根本不會知道你買到的食物裡有什麼東西？是誰生產的？

食物的成本其實必須把人類健康的得失計算進去。如果我們吃的是有毒的食物，必須付出醫療成本。所以消費者買食物的代價其實不單單只是食物的售價而已 。

問：從保護自己與保護地球的健康的角度，你能提供人們一套飲食指南嗎？
答：第一、最好是買有機食品。有機食品沒有殺蟲劑、生長荷爾蒙、抗生素，這絕對是我想要吃的食物，當然我不是每一餐都如願，因為我總是在旅行，但如果在家， 我們家所有的東西都是有機的，甚至洗髮精、洗碗精、有機衣服，我盡可能買有機的東西。如果你買得到，你應該盡可能這麼做。

第二、買產地盡可能在附近小農種植的有機食物 ，這麼做不會浪費燃料長途運送，更有助於地球維持生物多樣性。

每一餐改變世界，每個人一天有三次機會改變世界，重點是，你吃什麼東西，全是你自己的選擇，如果只有你一個人每天選擇比較健康的食物，當然不會造成多大的不同，但如果一百萬人做同樣的選擇，就會造成很大的不同， 越多人開始做些改變，越多農民會被激勵用無害的方式種植或養殖，那麼就會讓我們更容易從附近的農場買到健康的食物。

在我英格蘭的家，我們每星期訂購一盒有機蔬果，我們知道它們是誰、在哪裡、怎麼種的。它們的味道跟一般大量種植的完全不一樣。比方馬鈴薯，有機馬鈴薯好吃極了，但超市買的馬鈴薯，味道就像水水的棉花，（伸出舌頭做嘔吐狀）難吃死了（哈哈大笑）。

問：好像沒有任何一個時代，像現在的人類這樣，這麼重視吃，你覺得是為什麼？
答：我想是因為生活中有意義的事變少了，太過物質化。我們做的很多事情都要得到立即的滿足，吃，是一件令人滿足的事情。

問：你喜歡吃東西嗎？
答：和對的人，在對的地方一起吃飯是件很美好的事情。比方傍晚時分，和朋友坐在一起喝杯美酒，盡情聊天，吃我喜歡的食物，是件很棒的事情。

問：能談談你在不同地方體驗過的不同飲食嗎？
答：我到處旅行，接待我的人都希望讓我嘗嘗當地特別的食物，我會把握像這樣的機會東嘗嘗、西嘗嘗。我碰到的人，說起他們的假日，幾乎都和他們吃些什麼、上什麼館子有關。我記得，有一次我在剛果雨林裡吃過一次野餐，我印象好深刻，有一道很特別的菜，是在雨林裡現採、現烤的鮮黃色蘑菇，那真是太美妙了。

我去達魯瑪克部落（台東卑南），看他們怎麼樣實踐永續發展，他們採當地的原生野菜和植物，做成野菜餃子，還有很多用當地有機栽種的食材做的菜，像這種場合裡出現的食物，我就會記憶非常深刻。

問：一個人的肉可能是另一個人的毒藥，你看過最不可思議的飲食是什麼？
答：嗯，你知道日本有一種「百年蛋」（編按：皮蛋），它當然不是真的有一百年，但它很臭。有很多國家吃的東西也很獨特，我不太敢吃，但我都會假裝嘗一嘗。像有一次，在剛果，被請喝混了血的牛奶，我假裝啜了一口，然後伸出舌頭舔了一下嘴唇（哈哈大笑）。

問：你最愉悅的用餐經驗？
答：有一次，美國最著名的野生動物攝影師Tom Mangelsen帶我去黃石公園野餐。他帶了一個漂亮的藤籃子，裡面有很多水果、點心，還有一瓶白酒，你相信嗎？他還帶了玻璃杯，他每個細節都想到了；換做是我，我不會這麼做，太麻煩了。我們坐在草地上，望著河水，知道四周都有野生動物，我們實際上也看到一些，那種感覺很棒。用餐是不是愉快，主要看你和誰一起，在哪裡。

問：你喝酒嗎？
答：我喜歡每晚喝點威士忌，我以前常和媽媽喝，現在她到了另一個世界，我和妹妹常常幻想，在一個有著美麗白雲、天使的地方，媽媽和我阿姨、祖母圍坐在一起，我跟我妹說：「如果天堂允許喝酒，媽媽手裡一定拿著一杯酒，讓我們對媽媽舉杯。」所以我們每天晚上都對著天上的白雲舉杯。

問：對很多人來說，享受美食是人生很大的樂趣，甚至有人旅行專門為了尋找美食，你怎麼看待人們吃美食的興趣？
答：重要的是你了解你喜歡吃的食物，它的歷史、文化、來歷，這是很有趣、很好的事情。我喜歡去各國品嘗有歷史淵源的獨特食物，像北韓的泡菜，背後有歷史、地理和文化的意涵；秋天來臨的時候，家家戶戶都忙著醃泡菜，像這種有季節性、有歷史、有民族性的飲食習慣，我就很有興趣去了解。