買有機的10個理由

買有機的10個理由
原載：綠田園基金Clob-O《Club O店情報》第29期，2008年2月號
網址：http://www.club-o.org/

為甚麼購買有機產品，是保障自己和家人健康、保護地球的一個最有貢獻的選擇？

1.營養健康
有機產品較常規產品含更多的維生素、礦物鹽、酵素、微量元素，甚至可抗癌的抗氧化劑。因為在有機農場內，健康的植物從健康的泥土中長出來，成為富含營養的食物。有科學家用兩年時間，比較從芝加哥西郊買回來的有機與常規農作物的礦物質含量，比較的作物包括蘋果、薯仔、李、小麥及甜粟。他們發現有機產品的平均礦物質含量，較常規產品的高得多。其中鈣含量，有機產品高 63% ；鉻，高 78% ；鐵，高73% ；鎂，高118% ；鉬，高178% ；磷，高91% ；鉀，高125%；鋅，高60%。

2.減低潛在健康風險
大約 90% 在美國使用的殺菌劑， 60% 的殺草劑及 30% 的殺蟲劑，發現可以致癌或有潛在致癌的危險。與這些化學農藥接觸，除了會增加患癌的機會，還可給人類帶來許多不同的健康問題，小如頭痛、疲勞、噁心等，大至神經紊亂、內分泌及免疫系統失調。有機農業避免使用化學農藥和肥料，但因為化學農藥由鄰近常規農田飄往有機農場時有發生，加上部分持久的農藥可殘留在泥土裡許多年，令有機產品亦有機會受到化學農藥的污染。但有機操作已在最大程度上，保障消費者免於接觸這些化學物品，讓有機生產的蔬果，較常規生產及綜合蟲害防治生產的蔬果，在機會及含量方面都有明顯較少的農藥殘餘 。

另外，有機農業亦禁止使用基因改造生物及其衍生物，亦不容許使用輻射來作病蟲害防治，所以有機產品是消費者安全得多的選擇。

3.給孩子最安全的食物
在美國，約 60 萬個 5 歲及以下的小童，在典型的一天內，會進食到超過政府安全標準的有機磷化學農藥。因為小孩和嬰兒的體重較輕，相對 的食物量比成年人更多，而且因為他們食物的種類較狹窄，加上身體器官、神經及免疫系統都在發育當中，所以食物所含的農藥對他們影響更大。不少人買有機，為的正好就是自己和家人的健康，特別是想給孩子最安全的食物。

4.讓地球更健康
在常規農業中，由於重複用藥，令害蟲產生抗性，要用更多更厲害的農藥來對付。過多的化學農藥和肥料，會隨著流水及空氣污染環境，成為全球一項持續的威脅。但有機農業卻可免除因農業活動而導致的環境污染。

5.保護水質
農區附近的水體受到化學農藥及化學肥料的污染是相當常見的問題。而農區附近的地下水，不少都含有接近甚或超過國家飲用水標準的硝酸鹽。而硝酸鹽的一個主要來源是化學肥料。硝酸鹽可以在人體內轉變為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽可引致新生兒因為缺氧而發生 「藍嬰症」，對孕婦亦構成危害，另外亞硝酸鹽是潛在的致癌物質。有機生產不會使用化學合成的農藥及硝酸鹽，會避免氮素的流失，從而保育珍貴的水資源。

6.保護農場工作人員
化學農藥威脅消費者的健康，常規農場內的工作人員因為會直接與化學農藥接觸，所以威脅更大。據估計，美國每年最少有 1-2 萬位農場工作人員因農藥而致病或受傷。因為發展中國家的農藥管制多未上軌道，故情況更為嚴峻。一些在已發展國家禁用的農藥，仍可入口發展中國家。有機農場拒絕使用這些有害的化學農藥及其他合成化學物料，使農場環境更健康，保障工作人員及家人的健康。

7. 保護小農戶
雖然已經有不少大企業加入有機生產的行列，但不論在已發展或是發展中國家，大部分有機農場仍然是由獨立的小農戶所擁有。有機產品的售價一般都比常規產品為高，這個溢價，是讓這些小農戶繼續生存下去的方法之一。在香港，現在尚有約 1,500 位仍然有生產的菜農，他們的耕地面積平均只有 4.2 斗種（大約 3 萬平方呎）；自 2001 年開始，陸續有常規菜農通過漁護署的轉型計劃轉為有機生產，加上其他有心人，香港超過 100 個有機農場，絕大部分都屬家庭作業。大家多買本地生產的有機蔬菜，就是對他們最有力的支持。

8.有機產品其實並不特別貴
市面上出售的有機產品一般較常規產品昂貴，但事實只是常規產品的價格未能反映它的真正成本。常規產品的背後還有不少隱藏成本，雖然毋須消費者即時負擔，其實最終仍須由納稅人繳付，由整個社會共同承擔。這些隱藏成本包括：監管化學農藥、清理污染的食水及環境、醫治由化學農藥所引致的疾病及傷害等。另外還有野生環境的損失、水土流失及其他環境的破壞。相反，有機耕種包含了對環境的保護及改善，讓農場工作人員的健康更有保障，而且會顧及牲口的福祉。所以我們買有機，是為可持續的環境投資的功德。

9. 維護生物多樣性

常規農業內常見的單一種植可以令農地增產，但卻會讓泥土容易缺失養分及礦物，需要用更多的化學肥料作補充。同時單一種植令合適的病蟲害更易發生，所以必須依賴化學農藥來作控制，這樣卻又會導致害蟲產生抗藥性，以後要用更多的農藥來處理。

有機農場鼓勵種植多類的作物，利用能吸引益蟲的植物，進行輪種、間種，藉蚯蚓、堆肥、綠肥等循環養分。有機農業鼓勵各種生物在平衡和諧的生態環境中生活。

10. 有機食物味道更好
不少人選擇有機產品，是因為它味道更好。很多時常規農夫選擇種植作物的標準，都會是高產、容易付運、外形整齊美觀等，並因此而放棄了作物的食味。不過，不少有機農場都是小農場，他們的產品多在鄰近地區銷售，故此他們可在作物較成熟時才採收，選種時，不需要因為長途運輸而放棄食味的選擇；加上有機作物在健康的農地上生長，故此可以讓有機產品的味道及營養都更豐富。

□綠田園基金


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想知道更多關於有機產品的消息：
‧ 綠田園基金— http://www.producegreen.org.hk/
‧ 綠色生活百科網— http://www.greenliving.hk/content/category/1/7/82/
‧ 香港有機農業協會— http://www.hofa.org.hk/
‧ 周兆祥的世界— http://www.simonchau.hk/