對素食的十大誤解

對素食的十大誤解
1. 素食不夠營養
事實: 肉類是由哪裡來的？是由動物身上來的。動物的營養是由哪裡來的？是由植物處得來的。所以，吃動物的肉是吸收二手營養，何不直接吸收植物的營養？素食的營養又多、又容易吸收、又安全，別信肉商混淆視聽的宣傳。古今中外最健康的、最多壽星公的社區，都是素食的。素食者病得少又健康。

2. 要很多知識才可以素食
事實: 馬、牛、羊、象、松鼠、兔都不需要唸個博士學位才吃素吃出健康，你也絕對不需要。只要不偏食，什麼顏色的植物都吃一點，植物的每個部位（根、莖、果、葉、花）都吃一點，盡量吃新鮮當造的，自然得到健康。

3. 蔬菜水果很多農藥容易中毒
事實: 吃肉才更易中毒。絕大多數病從口入的細菌病毒，都是在肉類、蛋類、奶類食物之中。雖然有些蔬果會含有農藥，但是只要懂得選購和洗濯，可以避免大部分。反而今天所有豬牛羊雞吃的飼料，都會含有大量農藥和化學藥物又無法洗去，吃肉吸收的毒素一般比吃素多出十倍廿倍呢。

4. 有些人的體質不宜素食
事實: 所有人的身體本來都是設計來素食的，檢查一下自己的牙齒和腸胃就知道。由於健康不理想又運動不夠等原因，有些人的確暫時不容易適應某類蔬果，只要留意一下吃什麼會覺得不適，避重就輕即無問題，日後健康改善，身體適應了素食，便沒有麻煩了。

5. 吃素不夠氣力
事實：大象沒有氣力？牛馬沒有氣力？在自然界裡，氣力最大、耐力最強的動物，都吃素不吃肉。如果你覺得吃素令身體沒有氣力，恐怕是心理作用，或是身體暫時未適應，事實証明，歷來許多項運動的世界冠軍，都是素食者。許多人的親身經驗也是改為素食之後，體力（尤其是耐力）明顯更勝從前。

6. 素食淡而無味很悶
事實：所有蔬菜水果都有天然味道，只可惜此時此地大部分買得到吃得到的都是人工化學肥料的產品，味道大打折扣，再加上大部分食肆不用心去研究烹調素菜，所以才令大家覺得味道不好。其實蔬果有千百種，肉類來來去去卻只有幾種，食肉比較悶才真。只要肯去多試不同種類的植物（單是豆也有幾十種，蔬菜又有幾十種），食譜一定多姿多采。掌握基本的烹飪法，採用新鮮瓜菜（有機的更妙），絕對不會悶。

7. 煮素菜工夫多很麻煩
事實: 只要你選擇用簡單的方法，學會幾招，自然發覺原來煮素菜可以絕不麻煩。如果你逐漸習慣多一點生機飲食，更方便容易了。

8. 吃素很快又再肚餓
事實: 一般來說，植物比肉類容易消化，所需時間只要一半甚至更少。不過只要吃些果仁（例如腰果、杏仁、花生、合桃等），就不會頻頻感到肚餓，反而飽得又舒服又有精神活力。

9. 吃素會面青皮黃骨瘦
事實: 吃素應該容光煥發神采飛揚、體重適中。瘦人吃素會變肥一點，肥人會減磅到身體健康最理想的狀態。當然選擇合適的素食才有最佳效果。

10. 吃素社交會有問題失去朋友
事實: 不應該是這樣，只要你宗旨穩定，低調處理社交的問題，與肉食者應酬時自己隨便吃點簡單的瓜菜，通常不會引起尷尬或麻煩。現在潮流轉向健康至上，吃素者堅守原則反而受到尊重欣賞。

摘自：香港素食會O Club　《茹素》第156期（2009年1月號）
http://www.vegsochk.org/