喝牛奶的代價有多大？

喝牛奶的代價有多大？

每天早晨一杯牛奶，是都市裡的所謂現代人的時尚，也被認為是健康生活的標誌。
然而，喝牛奶有利於健康的說法很難證實(注)，而其害處卻十分明顯----將給地球帶來生態災難。
每日一杯奶對身體真的好嗎？
在人類漫長的歷史中，絕大多數民族從來沒有把其他動物的奶作為自己必不可少的食品。除了遊牧民族，那些從來沒有食用牛奶傳統的非遊牧民族，為什麼在不長
的時間裡忽然就把牛奶作為日常食品，乃至必需品呢？


對於中國的大多數城市人來說，從幾乎或從來不食用牛奶，到每日一杯牛奶，這個變化不過20年時間。
至少從20年前開始，就有很多關於牛奶的科學依據或者神話在中國流傳著，其中最有名的應該是這個：日本人因為每天喝牛奶，Ｎ年之後，平均身高增長了10 厘米！對於這些科學依據和神話，我也曾堅信不疑。然而，如果我們自己回想一下，對於某項科學知識，比如關於牛奶之富有各種營養的科學依據，我們是因 為"驗證"了才相信呢？還是因為別人都相信，因為報紙上都這麼說，我們就相信了呢？

牛奶之功效太過抽象，比如補鈣，是不是補上了，補上了有什麼表現？有多少人能夠直接獲得體驗？相反，因乳糖不耐而拉肚子倒是當下立判。因而，在從幾乎不
喝到每天一杯的變化過程中，人們掛在嘴邊的"科學依據"，其實是一個似是而非的東西。

牛奶的生產過程很殘忍
物質不滅，能量守恆，天上不會下牛奶。現在我們知道，我們喝的奶，都來自一種叫做奶牛的動物。那麼，奶牛為什麼會產奶呢？

這個問題很多人不知道，我以前也比較含糊。現在我終於可以確認，奶牛之所以產奶，是因為它生小牛了。沒有哪一種哺乳類動物的雌性個體會平白無故地天天從
乳房裏向外淌奶。那麼，奶牛為什麼會生小牛呢？因為它懷孕了。

奶牛為什麼懷孕呢？
這個問題很多人都想當然地以為自己知道----其實是因為，它被人工受精了！

進而，奶牛為什麼會不斷地產奶呢？

因為它不斷地生小牛。

奶牛為什麼不斷地生小牛呢？

因為它不斷地懷孕。

奶牛怎麼會不斷地懷孕呢？

因為它不斷地被人工受精。


同肉類食品一樣，我們現在飲用的牛奶，都來自於工廠化的養殖業，而不是來自傳統的人畜共生的畜牧業。乳業流水線上的奶牛，可能一輩子都沒見過公牛，卻不 停地生小牛，不停地被擠奶。

甚至，在先進的乳業工廠裏，奶牛根本看不到自己的孩子，小牛也見不到它們的母親，一生下來就母子分離。一部分小母牛被人餵養成奶牛，重複她母親的命運； 一部分小牛被賣出去當肉牛飼養，這算是幸運的；還有一部分小牛，直接進了生化工廠，變成了各種血清、蛋白和酶！

牲畜產生的溫室氣體超過汽車
大規模的牲畜養殖場必然存在糞便污染。在畜牧業中，適量的牛羊與草場之間會構成一種共生關係，這時糞便不是污染，是肥料。而大型養殖場從效益考慮，必然 力圖在有限的空間聚集最多數量的養殖動物，這時，高密度排放的糞便就成為巨大的污染源，導致地下水、河流、近海以及空氣的污染。而奶牛養殖還會產生一種 讓人意想不到的污染物----牛是反芻動物，在反芻過程中，會排放出甲烷，這是一種比二氧化碳更厲害的溫室氣體。


2006年11月，聯合國糧農組織發表一項報告《牲畜的巨大陰影：環境問題與選擇》，其中公佈了一系列令人瞠目結舌的資料。

由於人類對肉類和奶類的需求不斷上升，牲畜飼養業快速發展，牲畜產生的溫室氣體已經超過了汽車。

如果用二氧化碳的釋放量衡量，牲畜比汽車排放多18％。

此外，人類活動產生的甲烷（俗稱"沼氣"），37％來自反芻牲畜的消化道。而甲烷的溫室效應是二氧化碳的23倍。人類活動產生的氨，有64％來自牲畜。
氨是導致酸雨的重要原因之一。

毫無疑問，其中快速增長的牲畜飼養，只會是現代化的養殖業，而不可能是傳統的畜牧業。

我們看到，我們期待健康的小小願望，加重了全球的生態災難。

□田松 北京師範大學哲學與社會學學院副教授
摘自《有限地球時代的懷疑論----未來的世界是垃圾做的嗎》

(注) 詳見http://www.simonchau.hk/Chinese_B5/books/Healthy-Diet-NH/20.htm



飲牛奶誘發癌症
1990年代以來，已經有多項研究宣稱多飲牛奶可能誘發女性乳腺癌、卵巢癌，男性前列腺癌等多種癌症。
2004年10月發表在《新英格蘭醫學雜誌》的一項研究指出，牛奶可能是女性乳腺癌的重要誘導因素。

來自丹麥的研究人員對117,000名婦女的調查發現，8-14歲少女青春期的成長速度對其成年後乳腺癌的發病率有很大影響，青春發育期體形高而瘦的女 孩成年後乳腺癌的發病率明顯高於那些胖而矮的女孩。

研究顯示，在13～14歲達到發育高峰期的女孩，比在10-11歲就達到發育高峰期的女孩乳腺癌的發病率低16％。

研究人員認為，大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素一號增長因數（IGF－1）的水準，而IGF－1與更高的身材緊密關聯。已經有多項研究表明，幾乎每一 種癌症都與IGF－1有關聯，IGF－1是一種促使癌細胞生長和繁殖的關鍵性因素。

原載：《廣州日報》
全文見http://health.sohu.com/20060412/n242746711.shtml

摘自：《茹素》152期
2008年9月
http://www.vegsochk.org